На 12 официальных продовольственных рынках Севастополя работают государственные лаборатории ветеринарии, которые проводят ветеринарно-санитарную экспертизу продукции. Кроме того, для обслуживания ярмарок выходного дня в спальных районах города задействованы две передвижные лаборатории, оснащенные всем необходимым оборудованием для проведения исследований продукции и выдачи заключений.
С начала 2025 года в лабораториях города уже проведено более 154 тысяч ветеринарно-санитарных экспертиз и свыше 376 тысяч лабораторных исследований, что свидетельствует о высокой интенсивности контрольной работы.
«Наша главная цель — чтобы на прилавки попадала только проверенная, безопасная продукция. Потребитель должен быть уверен: то, что он покупает, не навредит его здоровью», - пояснила заведующая лабораторией на ярмарке «Центральная» Яна Гумуржи.
Лаборатория оснащена современным оборудованием и располагает всем необходимым для проведения полного цикла исследований. Здесь есть смотровой зал для осмотра, экспертизы и клеймения туш сельскохозяйственных животных, лабораторные помещения для анализа мяса, молока и молочных продуктов, яиц, мёда, рыбы и растительной продукции.
Специалисты лаборатории ежедневно проводят исследования по следующим направлениям:
• Молоко и молочная продукция — органолептические показатели (цвет, вкус, запах), кислотность, жирность, плотность, содержание белка, СОМO (сухой обезжиренный молочный остаток) и соматические клетки.
Для этих целей используется автоматический анализатор молока «Клевер-2».
• Мясная продукция и полуфабрикаты — проверка ветеринарно-сопроводительных документов (ВСД), соблюдение температурного режима, маркировка, отсутствие признаков порчи.
• Рыба и морепродукты — контроль глубокой заморозки (до –18°C), маркировка, документальное сопровождение.
• Овощи и фрукты - содержание нитратов.
«Перед началом работы рынка предприниматель доставляет товар на транспорте, который должен быть продезинфицирован и указан в ВСД. Сотрудники проверяют все данные в системе «Меркурий», отбирают пробы и приступают к проведению исследований. Анализы выполняются в течение нескольких минут благодаря современному оборудованию. При соответствии нормам выдаётся ветеринарное заключение. В случае нарушений продукция изымается и направляется в изолятор для последующей утилизации. В среднем лаборатория проводит от 4 до 10 экспертиз молока и порядка 20 экспертиз молочной продукции (творога, сметаны), более 30 экспертиз мясной продукции в день, с пиком во вторник — в начале торговой недели, когда поступает основной поток продукции», - прокомментировала Яна Гумуржи.
На ярмарке установлены охлаждающие витрины, поддерживающие необходимый температурный режим от 0 до +4°C для скоропортящихся продуктов (молоко, мясо) и до –18°C для глубокозамороженной продукции.
Температура в витринах проверяется специалистами ветлаборатории регулярно — с точностью до 0,2°C, что исключает нарушения условий хранения.
По словам Яны Гумуржи, серьёзные нарушения сегодня встречаются крайне редко. Предприниматели уже привыкли к требованиям. Большинство приезжает с полным пакетом документов и понимает важность ветеринарного контроля.
В преддверии грибного сезона на рынках города появились грибы. К продаже допускаются только свежие грибы, одного вида: вешенки, шампиньоны, лисички, с обязательной декларацией соответствия и маркировкой на каждой таре. Каждый покупатель вправе потребовать предъявить документы на соответствие, чтобы убедиться в безопасности продукции.
